Donnafugata har vingårde flere steder på Sicilien. Giscomo Rallo, der er grundlægger, siges at være en person, der har været med til, at løfte niveauet for Siciliansk vin. Der er ingen tvivl om, at vi møder flere og flere gode vine. Druen Nero d’Avola der tidligere har været ringe agtet, produceres nu i meget bedre kvaliteter. Vi besøgte Etna ‘afdelingen’ der er en nyere anskaffelse. Dog købt også med gamle stokke. Deres Etna rødvin, Sul Vulcano, lavet af Nerello Mascalese, er fantastisk god. Vi fik også en gennemgang af markerne, hvilket var rigtig interessant. Jorden er forskellig selv på små marker.
Nyplantede hvide druer, der kun får lov at gro opad, og står tæt. Ingen maskiner her, kun håndkraft. Hård grund.
Her er der mere plads og blødere grund. Forskellen i bestanddele, ses tydeligt herunder:
Gul af svovl.
Nyt anlæg
Gammel påfylder - altså maskinen - men en forudsætning for DOC, er at vinen er flasket i området. Efterfølgende kommer der etiketter på i hovedafdelingen. 
Tønderne er placeret i et ‘rystefrit’ system. Kom bare an Etna.
Jeg glemte at tage billeder af vinen, så her er et billede af maden.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar